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[农广天地]四川张伟古蔺土鸡做成麻辣鸡的创富奥秘

导读：[农广天地]飞出山沟的古蔺土鸡。致富人物：四川的张伟。致富项目：养土鸡、制作麻辣鸡。麻辣鸡是四川省古蔺县一道看起来并不怎么起眼的地方小吃，可竟然为一个叫张伟的人带来了不菲的财富。那它究竟是一道怎样的美食呢?古蔺麻辣鸡采用宰杀洗净好的土

[农广天地]飞出山沟的古蔺土鸡。致富人物：四川的张伟。致富项目：养土鸡、制作麻辣鸡。麻辣鸡是四川省古蔺县一道看起来并不怎么起眼的地方小吃，可竟然为一个叫张伟的人带来了不菲的财富。那它究竟是一道怎样的美食呢?假东风草古蔺麻辣鸡采用宰杀洗净好的土公鸡，放在由多种香料和中草药熬制的卤水当中，高温烹制半个小时左右，等味道充分融入鸡肉，达到浓香四溢后，才可以出锅上架出售。张伟与麻辣鸡结缘源于一次吃到没有鸡肉味的宫保鸡丁，这促使他下定决心，回乡养起了土鸡，但饲养土鸡的成本投入过高，如果按照市场价出繁星花售，根本挣不到什么钱。于是，他开始把土鸡做成麻辣鸡出售，但由于古蔺市场狭小，他在本地市场上的博弈以失败而告终，于是张伟便踏上了进军成都市场的道路。在经历了小卖部优惠券和连锁商店销售不满意的挑战后，他想到了到大型商超现卤现卖的办法，最终取得了成功。在本期的节目当中，就将为塑料袋产业属于微利产业您揭晓四川人张伟的创富奥秘。

央视再次深入古蔺拍摄古蔺土鸡、麻辣鸡宣传片。此次拍摄着重从林下生 态养殖、麻辣鸡传统卤制工艺到市场营销，土鸡产业带动群众脱贫等方面予以全方位报道。

古蔺麻辣鸡引来成都 吃货 关注

据古蔺县农业局副局长杨勇介绍，央视摄制组一行先后到古蔺县大寨苗族乡、古蔺镇即中底保持其原始厚度的能力突出小水村，对古蔺土鸡生态养殖进行拍摄。

在大寨乡，摄制组对当地乌鸡苑里土鸡的生长环境、品种等很感兴趣，用镜头进行了记录。在小水村，摄制组对古蔺三深农产品有限公司下属的土鸡养殖基地进行了采访，重点了解土鸡的品种、与众不同的养殖方式等。

该公司负责人张伟告诉，土鸡的饲养方式和一般饲料鸡不同，需要喂养8个月以上，均由农户用粮食在林下散养，再由公司统一收购，经特殊工艺制成美味的麻辣鸡。

据张伟介绍，去年古蔺麻辣鸡首次进驻成都，在春熙路伊势丹百货负一层超市隆重开业，开业当天就卖了上百只。此消息一经传出，立即引来众多 吃货 关注。 因此前央视《舌尖上的中国》详细介绍和推广了麻辣鸡，这道属于泸州的美食已经得到了全国各地美食爱好者的喜爱。麻辣鸡进入蓉城后，凭借独特的口感，很快得 到成都市民认可。目前，除了伊势丹百货，成都好几家大卖场也陆续开设了古蔺麻辣鸡售卖专柜。

麻辣鸡从古蔺本地特别对生产高性能复合聚氨酯胶粘剂产品的优势企业而言运到成都售卖

张伟说，为保证麻辣鸡的原汁原味，在成都销售的麻辣鸡均来自小水这个养殖基地，就连卤水和其它佐料，也是从古蔺本地运送到成都，再在成都现场制作售卖。

同时，古蔺麻辣鸡的独特的卤制工艺也受到央视青睐。当地厨师在制作麻辣鸡时，先用多种香料、盐、花椒等熬制成卤水，再将清洗干净的鸡放入卤水锅中，其间 要不断翻动，使鸡刚好达到煮透、肉嫩、不绵不烂，外表形状不变，呈金黄色，再佐以芝麻、花椒、辣椒、花生等制作的麻辣鸡海椒蘸水，一份香喷喷的麻辣鸡就制 作好了。对这个过程，央视摄制组在古蔺本地一家麻辣鸡店里对其进重寄生行了全方位的记录，还在街头拍摄了几家古蔺麻辣鸡的门面店招，又去古蔺镇上的农贸市场拍摄 了本地的花椒、海椒等特色调料。

在古蔺拍摄完毕后，央视摄制组又来到成都一家大卖场，专门拍摄了麻辣鸡的现场制作和售卖过程。

杨勇表示，古蔺麻辣鸡曾在央视《舌尖上的中国》中亮相。此次再次吸引央视镜头，将进一步扩大该特色食品的知名度与美誉度，助推古蔺麻辣鸡 飞 出古蔺、 飞 出四川、 飞 向全国。风流树他还透露，央视摄制组对古蔺的丫杈猪很感兴趣，预计今年10月将再到古蔺拍摄。